记录并打印 HACCP（HACCP卫生管理）

概述#

这个画面帮助门店完成《食品卫生法》要求的「符合 HACCP 的卫生管理」中每天的 记录 工作。

• 检查项目：登记检查什么、什么时候查、怎么查。检查项目全公司通用。
• 每天的检查由员工在 Bookmi App 里按项目记录（良好 / 有异常、温度、照片、纠正措施）。
• 在 记录列表 查看每天的记录，在 月度报告 查看当月执行情况。
• 月度记录表可以 打印 / PDF，在店里保存。

操作步骤#

1. 登记检查项目（首次一次）#

1. 打开侧栏 卫生管理 → HACCP卫生管理，在右上角选择门店。
2. 打开 检查项目 标签，点 添加项目。
3. 选择 分类类型：一般卫生管理选 一般，加热烹饪等重点管理选 重要。
4. 选择 记录类型。选 冷藏/冷冻温度 或 加热烹饪温度 时，记录时必须填写温度。
5. 填写 项目名称，需要时填写 说明、确认方法、确认时间、问题处理。
6. 重要 类项目可以用 添加菜品 登记每道菜的确认方法（如刺身、沙拉）。
7. 点 保存。项目可以拖动调整顺序（仅限同一分类类型内）。

2. 每天记录#

员工在 Bookmi App 里按检查项目记录 良好 / 有异常。有异常时，要写明怎么处理的（纠正措施）。同一天同一项目分几次记录，也会合并成一条。

3. 查看记录#

1. 在 记录列表 标签填写记录日期范围，点 搜索。
2. 每个日期会显示记录数、检查项目覆盖数（如 5/7）、记录人和异常件数。所有项目都记录了且没有异常的日子会标上 完成。
3. 展开日期可看各项目的判定，再展开项目可看温度、备注、各菜品的检查、纠正措施和照片。

4. 月度报告与打印#

1. 在 月度报告 标签选择 目标月份。
2. 通过 合规率、完成天数、异常天数、总天数 和日历查看当月情况。
3. 点 打印 / PDF，会打开 A4 横向的「衛生管理記録表（HACCP）」打印画面。要存为 PDF 时，在打印目标里选择保存为 PDF。

画面说明#

• 日历颜色：完成（绿）＝启用的检查项目全部已记录；未完成（灰）＝只记录了一部分；异常（红）＝当天有异常记录。
• 合规率：完成天数 ÷ 当月已过天数（过去的月份按整月天数）。
• 记录表：包含每天各项目的判定（○ 良好、× 有异常、空白为未实施或休业）、特记事项和异常时的处理，以及异常发生时的处理记录。衛生管理責任者 和 確認日 栏是空白的，打印后请手写填写。记录表固定以日文输出。

常见问题#

• 能在画面上录入记录吗？：每天的记录在 App 里做。完全没有记录的日期（截至今天），可以在月度报告的日历上点那一天，打开 补录 HACCP 检查，勾选项目后一次保存。有异常的项目必须填写纠正措施。
• 合规率到不了 100%：只有启用的检查项目全部记录齐的日子才算完成。分母是已过天数，定休日也算在内。不用的项目请点 停用。
• 检查项目能按门店分开吗？：检查项目全公司通用，选哪个门店都是同一份列表。
• 任务管理里有「HACCP 衛生管理」任务：当天记录齐了就会自动完成，不需要当作任务执行。→ 任务管理