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卫生管理
HACCP 卫生管理记录、赏味期限与批次管理,以及 SV 和总部的门店巡回检查。把每天的检查留下记录,并按月回顾。
3 篇文章
适用行业:餐饮
记录并打印 HACCP(HACCP卫生管理)
按公司设定的检查项目(冷藏温度、加热温度、清扫等)记录每天的检查结果。用月度报告查看执行情况,并可把记录表打印或存为 PDF。
管理赏味期限与批次(赏味期限管理)
把加工品和原材料登记为品目,按制作日、解冻日以批次管理期限。每日检查记录「良好・优先使用・废弃」,减少过期损耗。
门店巡回检查(巡回检查)
SV 临店巡回自由添加项目并用 ○△× 判定,自动计算 QSC 分;本部定期监查按模板逐项扣分。确认后扣分记到责任人,并可跟进到改善报告。