登记食材・食谱・供应商（成本的基础）

概述#

食材管理・食材分类・食谱管理・供应商管理 是库存和成本的基础资料，全部为公司共用，所有店铺使用同一套。

在食谱里填好食材用量，就会自动算出每个商品的成本和原价率。食材的基准单价也用于盘点金额。

操作步骤#

1. 在 库存・采购 → 食材分类 点 初始化预设，会加入蔬菜・肉类・海鲜类等 10 个分类。要自建分类时点 添加分类。
2. 在 食材管理 点 添加食材，填写 食材名称・单位・基准单价；按需填写 分类・安全库存・储存方式 等后保存。
3. 在 食谱管理 的 选择商品 里搜索并选中商品。
4. 用 添加食材 选入要用的食材，为每种食材填写 用量 和 损耗率(%)。
5. 确认 总成本，点 保存食谱。
6. 在 供应商管理 点 添加供应商，登记 供应商名称・联系人・联系电话 等。

成本的计算#

• 实际消耗量 ＝ 用量 ×（1 ＋ 损耗率 ÷ 100）
• 成本 ＝ 实际消耗量 × 食材的 基准单价
• 原价率 ＝ 总成本 ÷ 商品售价。在 已设置食谱的商品 列表里，30% 以下显示绿色，40% 以下显示黄色，超过 40% 显示红色。

项目说明#

• 食材名称：可在 JA・ZH・EN 栏里分别填写各语言的显示名。
• 食材编码：内部货号等，可用于食材管理的搜索。
• 单位：从 g・kg・ml・L・個・本・枚・パック・箱・袋 中选择。
• 基准单价：每个单位的进价，用于食谱成本和盘点金额。
• 税率：进货税率（%）。
• 安全库存：库存低于此值时触发库存预警；为 0 时不预警。
• 订货数量・保质期（天）・储存方式（选项以日文显示：常温・冷蔵・冷凍）：作为食材信息记录。
• 状态：停用的食材不会出现在新建的盘点表里。
• 供应商还可以登记 邮箱・地址・付款条件・交货周期（天）・最低订单额。

常见问题#

• 食谱能按店铺分别设置吗？：每个商品一份食谱，所有店铺共用。
• 来了订单会按食谱扣库存吗？：不会。食谱用于计算成本，库存通过在库管理和盘点变动。→ 查看库存与出入库
• 改了基准单价会怎样？：食谱的成本和原价率会按最新单价重新计算。进价变化也可以在 经营分析 → 食材成本管理 管理。→ 成本・FL
• 分类删不掉：分类下还有食材时无法删除，请先修改这些食材的分类。
• 初始化预设点了两次会怎样？：已有同名分类时不会重复添加。