売上を見る（売上指標・売上管理表・客単価・入金・店舗間比較）

概要#

サイドメニュー 経営分析 の「売上」グループで、売上をいろいろな切り口から確認します。集計のもとは、店舗が毎日入力する日報の売上・客数・組数・支払方法です。日報の無い日は集計に入りません。

• 売上指標：期間の総売上・来店客数・客単価と、ランチ・ディナーなどの内訳
• 売上管理表（月別）：対象年と前年の月別売上と前年比
• 客単価分析：客単価の曜日別・月別の動き
• 入金統計：支払方法別の入金額と構成比
• 店舗間比較：店舗ごとの売上と原価率の比較

売上指標を見る#

1. 経営分析 → 売上指標 を開きます。
2. 右上の店舗選択で店舗を選びます。全店舗 にすると全店の合計です。
3. 開始日と終了日を選びます。最初は今月 1 日から今日までです。
4. 上のカードで 総売上・来店客数・客単価・日平均売上 を確認します。
5. 下の表で ランチ売上・ディナー売上・テイクアウト売上・酒類売上・フード売上 を確認します。

• 客単価は「総売上 ÷ 来店客数」です。
• 日平均売上は、日報 1 件（1 店舗の 1 日）あたりの平均です。全店舗で見ると「1 店舗 1 日あたり」になります。
• フード売上は「総売上 − 酒類売上」です。

売上管理表（月別）で前年と比べる#

1. 経営分析 → 売上管理表（月別） を開きます。
2. 右上で店舗を選び、◀ ▶ で年を切り替えます。
3. 表の 3 行（前年・対象年・前年比）と、右端の 合計 を確認します。金額の単位は千円です。
4. グラフ 売上と前年比（棒と折れ線）と 売上推移（2 年の折れ線）で動きを見ます。グラフにマウスを乗せると、その月の金額が円単位で出ます。

表の下の注記の意味です。

• ※1 ○/○ までの同日比較：今月はまだ途中です。前年同月の 1 日から同じ日までと比べています。
• ※2 ○〜○月で比較：合計の前年比は、両方の年に売上がある月だけで計算しています。
• ※新規店舗を含む：全店舗の合計には、前年にはまだ無かった店も入ります。全店の前年比は高めに出ることがあります。
• 日報の無い月は「—」と表示されます。

客単価分析を見る#

1. 経営分析 → 客単価分析 を開き、店舗と期間を選びます。
2. カードで 平均客単価・総来店客数・総売上 を確認します。
3. 曜日別 で曜日ごとの客単価を、月別推移 で月ごとの客単価と客数を比べます。

入金統計を見る#

1. 経営分析 → 入金統計 を開き、店舗と期間を選びます。
2. 総入金額 と、内訳（支払方法ごとの金額と割合）を確認します。
3. 構成比 のバーで、どの支払方法が多いかを見ます。

支払方法は、現金・クレジットカード・PayPay・ポイント・楽天ペイ・iD・交通系IC・QUICPay・食事券・その他 です。日報に入力した支払の内訳をそのまま集計します。

店舗間比較を見る#

1. 経営分析 → 店舗間比較 を開き、期間を選びます。店舗選択はなく、全店舗を並べます。
2. 店舗ごとのカードと表で、総売上・食材原価率・酒水原価率・人件費率・FL比率・記録日数 を比べます。売上の多い順に並びます。
3. 率の色は目標との比較です。目標以内は緑、目標の 1.1 倍までは黄、それを超えると赤です。

よくある質問#

• 「データがありません」と出る：選んだ店舗・期間に日報がありません。日報に売上が入っているか、店舗運営 → 日報管理 で確認してください。→ 日報管理
• 業績レポートの売上と数字が違う：業績レポートは Bookmi で受けた注文（支払済み）を、この画面は日報の売上を集計します。レジを別のシステムで打っている店では、業績レポートの方が小さくなります。
• 売上管理表（月別）がサイドメニューに無い：会社の管理者だけに表示されます。
• 日報の数字を直したら？：集計は開くたびに日報から計算します。直した後に開き直すと、直した数字で表示されます。