導入3個月銷售額增長20%！居酒屋連鎖A社案例

銷售額 增長20%

「可能已經到極限了」

在首都圈運營25家居酒屋連鎖店的A社本部長，深夜在辦公室這樣喃喃自語。

人力成本在持續上漲。但兼職招不到人。食材的浪費減不下來。預約電話在營業期間一直響個不停。店長們疲憊不堪，離職率創歷史新高。

「這樣繼續下去，誰都不會幸福」

這麼想的本部長做了一個決定。

「電話停了」

最先導入的是LINE預約系統。

24小時，AI接受顧客的預約。「週五19點，4位」「想要包廂」「我有過敏症」——AI全部應對，確定預約。

導入1個月後，預約電話減少了75%。店長們驚訝地說「電話不響原來這麼輕鬆」。

能「預見」的未來

接下來導入的是客流預測AI。

過去的數據、星期、天氣、附近的活動——綜合這些，AI預測「明天會是繁忙的一天」。

店長只需根據這個預測排班。從「覺得不夠就多排，閒的時候人力成本浪費」的煩惱中解放了。

「丟棄」減少了

然後是AI採購系統。

基於銷售預測，AI建議「這週的鮮魚少訂點，雞肉多訂點」。店長確認建議後點擊OK就行。

食材損耗減少了30%。「每次扔東西心都在痛」的廚房員工露出了安心的表情。

3個月後發生的事

銷售額增長了20%。人力成本率改善了4個百分點。預約完成率上升了24個百分點。

但是，本部長最高興的是另一件事。

「店長們的表情變亮了」

有了餘裕，人就能露出笑容。AI是創造這份餘裕的工具。