「已經不行了」
東京高田馬場拉麵店「麵道場」的店長佐藤先生感到了極限。5名員工打理50個座位的店。預約電話、LINE諮詢、評價回覆——被接客以外的工作追著跑，無法專心做本職的拉麵。
招聘兼職也沒人來。提高時薪也留不住人。
就在這時，佐藤先生做了一個決定。
「不接電話」的選擇
首先放手的是預約電話。
午餐高峰期電話響起時，總有人要中斷接客去接電話。這期間，其他員工負擔加重。有時還要讓顧客等待。
讓AI處理預約電話後，這個問題消失了。員工可以只專注於眼前的顧客。電話漏接也變成了零。
凌晨2點的諮詢
「明天中午，4個人可以預約嗎？」
這條LINE訊息是凌晨2點收到的。以前的話，要等到早上才能回覆，顧客可能早就去找別的店了。
現在，AI立刻回覆：「可以的，12點開始為4位準備座位。請問確認預約嗎？」
第二天早上，佐藤先生的手機上只收到了預約確認的通知。
評價——連看的時間都沒有
每當Google地圖上有新評價，員工都要停下手頭工作去查看。想要認真寫回覆的話，要花15分鐘、20分鐘。
現在，AI準備好草稿。佐藤先生1分鐘確認，需要的話再加一句就行。
評價回覆率從30%上升到了95%。
3人服務50席
導入6個月後。佐藤先生的店現在3名員工就能服務50個座位了。
並不是裁員了。2名員工可以專注於其他工作——新菜單開發和接客品質提升。
「AI不是人的替代品。是讓人能做人該做的事的夥伴」——佐藤先生這樣說。
能交給AI的就交給AI。人類專注於只有人類才能做的事。這就是我們所想的「AI分工」的形式。