解决人手不足！餐饮店AI活用5招

发了招聘却没人应聘，好不容易招到人，也做不长。对人手紧张的餐饮店来说，这是很常见的烦恼。

既然增加人手不容易，更现实的做法是先减少接待顾客以外的工作。假设一家 50 个座位的店由 5 名员工打理：午餐高峰时，电话每响一次，就得有人放下手头的顾客去接；打烊后，还要把预约网站上的预约一条条抄进台账。像这样“接听、抄写、查找”的工作，正适合交给 AI 和工具。

本文整理了 5 项适合交出去的工作和注意事项。其中除了 AI，也包括按固定规则自动处理的做法。

1. 电话先交给 AI 接听#

AI 电话会替你接起电话、问清来意，并把对话记录下来。适合高峰时段或营业时间外等接不了电话的时候。

导入前要先定好：由谁、在什么时候查看记录并录入台账。能否在电话里直接确认预约，各家服务不同，也请事先确认。

2. 让预约网站的预约自动进入台账#

美食网站的预约，如果改为读取通知邮件、自动登记到台账，就不用再手抄了。凌晨 2 点进来的预约，第二天早上已经在台账里。漏录和重复预约也更容易避免。

不过，没能读取的邮件还是要定期检查。

3. LINE 上的常见问题先由 AI 回答#

营业时间、停车场、能不能带孩子……LINE 上的咨询，很多都是重复的问题。把答案整理成 FAQ，第一个问题就能由 AI 先回答，答不了的再转给员工。

过敏这类关系到安全的问题，不要让 AI 下结论，最好由员工确认后再回复。

4. 在一个地方查看评价，回复由人来写#

一个网站一个网站地去看评价，比想象中费时间。把多个网站的评价汇总到一个列表里，就能更早发现差评。

回复建议由人用店里自己的话来写。写法可以参考收到 1 星差评时怎么回。

5. 按“模板”自动生成排班#

与其每周从零开始排班，不如把每周各天需要的人数和时段做成“模板”。用模板自动生成一周的排班，人只需根据休假申请和临时缺勤做调整，排班时间就能减少。

Bookmi 能做什么#

Bookmi 用以下功能对应上面这 5 项。可用功能因套餐而异。

• 预约邮件导入：读取 Hot Pepper、食べログ、ぐるなび 等的预约通知邮件，登记到预约列表；变更和取消也会自动反映（设置方法）
• AI 电话（选配）：AI 先接听电话，对话可以在通话记录里查看。电话里接到的预约不会自动进入台账，需要对照通话记录登记到预约列表
• LINE 官方账号对接：在管理后台接收并回复咨询。第一个问题由 AI 根据 FAQ 回答，答不了时通知负责人
• 评价管理：在一个列表里查看食べログ、ぐるなび、Hot Pepper 和 Google 的评价。回复需要到各网站进行
• 排班模板：根据按星期设置的模板，自动生成一周的排班

餐饮店的全部功能请见 Bookmi 餐饮店。

能交给 AI 的交给 AI，人专注于只有人才能做的工作。

省下来的时间，可以用在接待顾客和培养新人上。