予約電話の応対マニュアルを、お店の内容で

日にち・時間・人数・お名前・当日つながる電話番号の 5 つです。コースの店は席のみかコースか、あわせて食物アレルギーや苦手な食材も聞きます。最後に内容を復唱し、キャンセルの決まりがあれば伝えます。

経済産業省の「No show 対策レポート」は、キャンセル料を請求するなら、算定の考え方を予約客に事前に示し、電話予約でも最低限の説明をすることを勧めています。このツールでは、予約の最後に決まりを読み上げる行を入れられます。決まりそのものは「キャンセル料の計算・ポリシー作成」で作れます。

「苦手な食材」と一緒にせず「食物アレルギーのある食材はございますか」と聞きます。電話を受けた人がその場で「大丈夫です」「入っていません」と断定せず、原材料・調味料・揚げ油・調理器具の共用まで確かめてから、正しい知識のある人が答えます。同じ厨房で調理するため混入の可能性があること、食べるかどうかの判断はお客様（主治医の指導）にお願いすることも伝えます。対応しない店は、予約を受ける前にそのことをはっきり伝えます（消費者庁のチェック項目）。

最後まで聞いて内容を控え、事実を確かめる前に原因を認めたり補償を約束したりせず、責任者から折り返します。大声・脅し・長時間の要求が続くときは一人で抱えず、決めた手順で責任者に代わります。2026 年 10 月からはカスタマーハラスメントへの対策が事業主の義務になりました（「カスハラ対策マニュアルの作成ツール」もあります）。

話せるスタッフがいなければ、短い英語で待ってもらい、予約サイトや Google マップからの予約へ案内するか、名前と電話番号を聞いて折り返すのが確実です。聞き違いによる予約の取り違えを防げます。

伝える義務はありません（個人情報保護委員会の Q&A）。ただし録音した内容から人がわかるなら個人情報なので、録音の利用目的を店頭や Web で公表しておきます。最初に一言伝えておくと、トラブルを防げます。

このブラウザの中だけに保存し、送信はしません。印刷するときは、店の電話の近くに置いておくと新人でも同じ受け方ができます。